ปลาทอง
ปลาทอง
เนื้อปลากรายนวดรวมกับข้าวสุก ชุบไข่เคล้าผงขนมปังทอด
ส่วนประกอบ
- รากผักชีหั่นหยาบ 2 ช้อนชา
- กระเทียม 6 กลีบ
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- เนื้อปลากรายขูด 2 ถ้วยตวง
- ข้าวสุก 2 ถ้วยตวง
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 2 ฟอง
- ผงขนมปังป่น 1 ถ้วยตวง
- ผักกาดหอม 1 ต้น
- ผักชี 1 ต้น
- ถั่วลิสงคั่ว 1/3 ถ้วยตวง
- ขิงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล้ก 1/4 ถ้วยตวง
- หัวหอมแดงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/4 ถ้วยตวง
- มะนาวหั่นชิ้นเล็ก 1 ลูก
- พริกขี้หนู 15 เม็ด
วิธีทำ
- 1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยและเกลือให้ละเอียด นำเนื้อปลาลงโขลกรวมกันให้เหนียว ตักออกใส่ชามผสมใส่ข้าวสุกลงไปนวดให้เข้ากัน เติมน้ำมะนาวและแป้งข้าวโพดเคล้ารวมกัน นวดจนไม่ติดมือ
- 2. นำเนื้อปลาที่นวดเตรียมไว้อัดใส่พิมพ์รูปปลา เรียงลงในลังถึงนึ่งให้สุก พักไว้ให้เย็นแกะปลาออกจากพิมพ์
- 3. จุ่มปลาลงในไข่ นำไปเคล้าผงขนมปังให้ทั่ว ทอดในน้ำมันร้อนพอให้สุกเหลือง ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
- 4. จัดปลาใส่จานเสิร์ฟแต่งด้วยผักกาดหอม และผักชี รับประทานร่วมกับถั่วลิสง ขิง หัวหอม มะนาวและพริกขี้หนู
